Características.
El Perro Verde es un vino blanco con D.O. Rueda elaborado por Ángel Lorenzo Cachazo y su hijo Javier en colaboración con Vila Viniteca. Se trata de uno de los proyectos de Uvas Felices. Este vino es un monovarietal de Verdejo.
Este vino nace de uvas procedentes de Rodillana, Bobadilla del Campo y de «El Sotillo», situados en la provincia de Valladolid. Un cuarto de los racimos provienen de cada uno de los dos primeros terrenos y la mitad restante del último.
La vendimia se efectúa en septiembre. Una vez en bodega, la uva se despalilla y se estruja.
Posteriormente se realiza la maceración, de doce horas, a temperatura controlada de 10º. Finalmente, el mosto fermenta a 18ºC en depósitos de acero inoxidable.
Nota de cata
Amarillo limón pálido y toques verdosos. Centelleante y pulcro, tiene algo de lágrima.
Intensidad medio-alta, es muy limpio y expresivo. Afrutado y aflorado con toques mentolados y cítricos.
De entrada fresca y buena acidez. Notas amargas y final intenso y perseverante. Retrogusto afrutado y notas florales y herbáceas en retronasal.
Servir muy frío.
